Howard Schultz Business Leadership #7: Nghỉ Giải Lao Với Một Tách Cà Phê

Coffee Break

Vậy chúng ta hãy cùng nghỉ giải lao để uống cà phê.

Tôi muốn chia sẻ với các bạn cách pha cà phê yêu thích của tôi.

Đó là sử dụng bình French press với loại cà phê yêu thích của tôi: cà phê Starbucks Aged Sumatra. Tôi sẽ nói thêm về loại cà phê này sau.

Tôi đã xay cà phê trước với độ xay thô.

Khi xay cà phê, bạn có thể dùng tay để ước lượng lượng cà phê cần dùng.

Tôi cũng đã đun nước trước khi đến đây.

Bây giờ, tôi chỉ cần rót nước vào bình và để cà phê ngâm trong khoảng 3–4 phút.

Về cơ bản, bạn chỉ cần làm như sau:

1. Rót nước sôi vào bình.
2. Bảo đảm toàn bộ bột cà phê đều được làm ướt.
3. Dùng thìa khuấy đều bột cà phê.
4. Để cà phê ngâm trong 3–4 phút.

Lý do tôi thích phương pháp này là cà phê chỉ tiếp xúc với nước sôi sạch và tươi.

Không có hệ thống lọc nào xen giữa cà phê và nguồn nước sạch.

Bây giờ, hãy để tôi dành một chút thời gian nói về cà phê Aged Sumatra.

Trong nhiều năm, chúng tôi đã thử nghiệm việc ủ cà phê chưa rang.

Sau gần 50 năm, chúng tôi phát hiện ra rằng không phải loại cà phê nào cũng có thể ủ lâu.

Trên thực tế, với hầu hết các loại cà phê, khi được ủ lâu, hương vị, độ đậm và độ chua sẽ bị suy giảm đáng kể.

Cuối cùng, bạn chẳng còn lại gì nhiều.

Tuy nhiên, chúng tôi phát hiện rằng một số loại cà phê chất lượng cao — chủ yếu đến từ Indonesia, nơi có vùng Sumatra — có thể được ủ lâu.

Khi được ủ đúng cách, cà phê tạo ra một tầng hương vị đặc biệt.

Tôi mô tả hương vị đó là sự đậm đà, mộc mạc và phảng phất vị đất.

Nó gần giống như rượu vang Bordeaux.

Thực tế, Sumatra là một loại cà phê có hương vị mạnh, tương tự như Cabernet hoặc một chai Bordeaux đậm đà.

Giống như Bordeaux, nó tạo ra vị mộc mạc và hương đất, bên cạnh vị ngọt, độ đậm và hương vị trọn vẹn của cà phê.

Tôi rất thích hương vị mộc mạc đó.

Sau 3–4 phút, bột cà phê sẽ phần lớn nổi lên phía trên.

Lúc này, bạn chỉ cần nhấn pít-tông xuống để ép bột cà phê xuống đáy bình.

Trong suốt 40 năm qua, gần như mỗi buổi sáng vào khoảng 5 giờ, tôi đều ngồi thưởng thức một bình French press.

Phần lớn thời gian, tôi dùng cà phê Aged Sumatra.

Và tôi luôn cảm thấy đó là một trong những tách cà phê tuyệt vời nhất trên thế giới.

Nếu phải giới thiệu một phương pháp pha cà phê tại nhà, tôi sẽ giới thiệu:

• Sử dụng bình French press;
• Dùng nước sôi;
• Nếu tìm được, hãy dùng cà phê Aged Sumatra của Starbucks.

Nếu không tìm được Aged Sumatra, bạn chỉ cần dùng cà phê Sumatra thông thường.

Bạn vẫn sẽ có một tách cà phê đậm đà, phong phú và đầy hương vị.

Xin cảm ơn các bạn.